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一种奶粉中蛋白质热稳定性的检测方法
- 专利权人:
- 宜兰食品工业股份有限公司;龙道(上海)企业管理有限公司
- 发明人:
- 蔡旺家
- 申请号：
- CN201310428082.5
- 公开号：
- CN103454301A
- 申请日:
- 2013.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵青朵`李玉秋
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品加工技术领域，特别涉及一种奶粉中蛋白质热稳定性的检测方法。该方法包括：将奶粉与水混合，获得第一样品溶液；取第一样品溶液密封于不锈钢装置，在50～90℃的条件下预热处理5～10min，在120～150℃的条件下高温处理5～15min，经冷却、离心，获得第二样品溶液；根据第一样品溶液和第二样品溶液的体积，获得奶粉的结垢率；奶粉的结垢率＜2.00%，其蛋白质热稳定性优；2.00%≤奶粉的结垢率＜3.68%，其蛋白质热稳定性一般；奶粉的结垢率≥3.68%，其蛋白质热稳定性差。本发明提供的检测方法可快速、准确地检测出奶粉中蛋白质热稳定性，降低了中间清洗的费用，提升了生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
