一种乳制品中蛋白质热稳定性的检测方法
- 专利权人:
- 宜兰食品工业股份有限公司;龙道(上海)企业管理有限公司
- 发明人:
- 蔡衍明
- 申请号：
- CN201310430664.7
- 公开号：
- CN103487456A
- 申请日:
- 2013.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赵青朵`李玉秋
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品加工技术领域，特别涉及一种乳制品中蛋白质热稳定性的检测方法。该检测方法包括：将乳制品与水混合，获得第一样品溶液；第一样品溶液在100℃～135℃的条件下处理10min～40min，获得第二样品溶液；对第二样品溶液进行检测，获得第二样品溶液的蛋白质热稳定性。本发明提供的检测方法可快速、准确地检测乳制品中蛋白质热稳定性，从而剔除蛋白质热稳定性差的乳制品，使用蛋白质热稳定性优的乳制品进行成品的生产，确保超高温灭菌设备可连续生产6h以上，从而增加生产线产能，减少AIC的次数，控制生产成本，增加企业效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
