The present invention relates to a process for the production of starch, comprising: contacting an aqueous medium containing already oxidized starch with one or more oxidizing agents selected from native starch, in a peroxide compound or an alkali metal hypochlorite； And reacting the reactant in the presence of a homogeneous manganese complex coordination catalyst in the case where the oxidizing agent is a peroxide compound at a temperature lower than the gelatinization temperature of ordinary starch and oxidized starch . The oxidized starch thus produced can be used as an additive for the paper industry or food industry.본 발명은, 이미 산화된 전분이 포함된 수성매질을 일반전분(native starch)과, 과산화 화합물 중에서 또는 알칼리금속 차아염소산염 중에서 선택한 1종 이상의 산화제와 접촉시키는 단계； 및 상기 산화제가 과산화 화합물인 경우에는 균질 망간계 착물 배위 촉매의 존재 하에, 상기 반응물을 일반전분 및 산화전분의 젤라틴화 온도보다 낮은 온도에서 반응시키는 단계를 포함하는, 회분식 산화전분 제조 방법에 관한 것이다. 이렇게 생성되는 산화전분을 제지 산업용 또는 식품 산업용 첨가제로 사용할 수 있다.
