Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Kubanskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet imeni I.T. Trubilina"
发明人:
Patieva Svetlana Vladimirovna,Патиева Светлана Владимировна,Korshunova Yana Mikhajlovna,Коршунова Яна Михайловна
申请号：
RU2017118866
公开号：
RU0002645924C1
申请日:
2017.05.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the meat and poultry processing industry, namely the preparation of soufflé from poultry for dietary nutrition of people with gastroenterological diseases. Method of obtaining a meat-containing soufflé includes chopping a chicken breast fillet, adding a chicken egg, a sauce consisting of cream and semolina, and chicken broth, obtained by cooking breast fillets, stirring, filling of tin forms from the laminister, baking in a thermal chamber, cooling and adding to the mass as a vegetable – blanched spinach.EFFECT: improved organoleptical characteristics, increased dietary properties and expanded range.1 cl, 5 dwgИзобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности, а именно к приготовлению суфле из мяса птицы для диетического питания людей с гастроэнтерологическими заболеваниями. Способ получения мясосодержащего суфле включает измельчение филе куриной грудки, добавление яйца куриного, соуса, состоящего из сливок и манной крупы, и куриного бульона, полученного при варке филе грудки, перемешивание, наполнение жестяных форм из ламинистера, запекание в термокамере, охлаждение и внесение в массу в качестве овоща - бланшированного шпината. Обеспечивается улучшение органолептических показателей, повышение диетических свойств и расширение ассортимента. 5 пр.
