JEONG, SEUNG HWAN,정승환,PARK, JONG SU,박종수,SHIN, HYUN SOO,신현수,HONG, JUN PYO,홍준표
申请号：
KR1020100104093
公开号：
KR1020120042406A
申请日:
2010.10.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of coffee creamer powder having improved milk flavor is provided to use concentrated milk without the unique bad smell as a raw material.CONSTITUTION: A producing method of coffee creamer powder having improved milk flavor comprises the following steps: sterilizing raw milk or skimmed milk cooling the sterilized milk, and pre-heating the cooled milk at 80-90 deg C before vacuum-concentrating mixing and homogenizing the concentrated milk with raw materials for producing the coffee creamer powder in the vacuum pressure and drying the homogenized mixture.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 커피 크리머의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 원유 또는 탈지유를 살균한 후 진공농축하여 이미, 이취 성분이 제거된 농축유를 원료로 사용하고, 커피 크리머 제조시 진공 압력 하에서 농축유와 커피 크리머의 원료를 혼합 및 균질화함으로써(AVHM: Automatic Vaccum Homogenization Mixing), 커피 크리머의 잡미를 없애고, 우유의 부드러운 맛이 향상된, 커피 크리머의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의한 커피 크리머 제조방법은,원유 또는 탈지유를 살균하는 살균공정(제1공정)과상기 제1공정의 살균유를 냉각하는 냉각공정(제2공정)과상기 제2공정의 냉각유를 예열하여 진공농축하는 진공농축공정(제3공정)과상시 제3공정의 농축유와 커피 크리머의 원료를 진공압력 하에서 혼합 및 균질화하는 혼합 및 균질화공정(제4공정) 및상기 제4공정의 균질혼합물을 건조시키는 건조공정(제5공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
