Костенко Константин Васильевич (RU),Лещенко Елена Геннадьевна (RU),Брацихин Андрей Александрович (RU),Салманова Динара Александровна (RU)
申请号：
RU2016129736
公开号：
RU2016129736A
申请日:
2016.07.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Dissolve the dried milk whey in a water catholyte with a pH of 10.5–11.5. Concentration of dry whey in solution is 5 to 20 %. After that the solution is subjected to cavitation disintegration with an intensity of ultrasonic action of not less than 0.72⋅10W/mand lasting from 10 to 90 seconds.EFFECT: invention provides an increase in the stability of solutions of reconstituted dry whey, the production of whey with less pronounced acidic taste, appearance, consistency, color of the whey correspond to natural milk whey.1 cl, 4 tblИзобретение относится к молочной промышленности. Растворяют сухую молочную сыворотку в католите воды с рН 10,5-11,5. При этом концентрация сухой молочной сыворотки в растворе составляет от 5 до 20%. После чего полученный раствор подвергается кавитационной дезинтеграции с интенсивностью ультразвукового воздействия не менее 0,72⋅10Вт/ми продолжительностью от 10 до 90 с. Изобретение обеспечивает повышение стабильности растворов восстановленной сухой молочной сыворотки, получение молочной сыворотки с менее выраженным кислым вкусом, внешний вид, консистенция, цвет сыворотки соответствуют натуральной молочной сыворотке. 4 табл.
