PROBLEM TO BE SOLVED: To enclose more frozen dry vegetables than the prior art regarding bagged frozen dry vegetables.SOLUTION: Vegetables are boiled, and wet vegetables in a high water content state before dried are filled beforehand in a bag of soft wrapping material made of plastic. Freeze drying is performed in the open state of the bag, and then the bag is sealed. A saccharide is mixed after boiling to attain the enclosure of a large amount of dry vegetables. This method is applicable to various vegetables, particularly effective when producing frozen dry vegetables of long and narrow or thin film shape and suitably usable for vegetables easy to break when dried.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】袋詰め凍結乾燥野菜において従来よりも多くの凍結乾燥野菜を封入できるようにする。【解決手段】野菜をボイルし、乾燥前の高水分状態のウエット野菜を予めプラスチック製の軟包材の袋に充填し、開口状態のまま凍結乾燥を行い、その後に密封する。また、ボイル後に糖類を混合することで多量の乾燥野菜の封入が可能となる。本発明は、種々の野菜に適用できる。特に細長上や薄膜状等の野菜の凍結乾燥物を製造する際に特に有効である。また、乾燥時に割れ易い野菜に対して好適に利用できる。【選択図】図1
