一种利用小麦谷朊粉原浆进行高水分组织化的方法
- 专利权人:
- 河南省邓肯生物科技有限公司;河南工业大学
- 发明人:
- 安红周,王登科,朱萍,娄玉兰,薛义博,陈红杰,杜蘅
- 申请号：
- CN201510715576.0
- 公开号：
- CN105410329A
- 申请日:
- 2015.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 孙诗雨
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用小麦谷朊粉原浆制备高水分组织化蛋白的方法。该方法利用带有冷却模头的双螺杆挤压机对小麦谷朊粉原浆进行挤压处理，制得高水分小麦谷朊粉组织化蛋白产品。本方法利用小麦谷朊粉原浆制作的高水分组织化蛋白呈现出类似肉的质地和较好的纤维状结构特征，而且采用谷朊粉原浆为原料，无需对原料干燥、无需再添加水调配，可以使谷朊粉保持其原有的活性，节约了能源，减少了污染，产品具有较好的外观和质地，且产品营养全面均衡，低脂、低胆固醇，适于大众消费，在取代肉制品或者作为肉的模拟物方面具有广阔的开发应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
