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一种发酵黑银杏果仁及其制备方法
- 专利权人:
- 范文杰
- 发明人:
- 范文杰,张奎昌
- 申请号：
- CN201110250318.1
- 公开号：
- CN102318847B
- 申请日:
- 2011.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵黑银杏果仁及其制备方法，其特征是将去掉外壳及内种皮的净银杏果仁浸没于每公斤含有100个亿-10000个亿和0.5-1％(重量比)红砂糖的培养发酵液中，于32-36℃发酵18-28小时后捞出沥尽菌液，然后置不锈钢容器内在温度29-33℃、湿度70-85％的环境中自然发酵1-3天，得发酵黑银杏果仁中间体后，密封容器，再经温度70-80℃、湿度75-95％使黑银杏果仁中间体自身发酵13-18天后，得发酵黑银杏果仁。本发明方法制得的发酵黑银杏果仁，可进一步经干化处理，使水分控制在45-55％，进行包装制得即食型休闲保健食品，还可作为饮料、果酱、面包、果冻、巧克力、夹心饼等食品配料，本发明更有效提升了银杏果仁的营养品质，利于人体吸收，可口香甜，增添消费者的爱食欲望。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
