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一种具有热稳定性的大豆分离蛋白的制备工艺
- 专利权人:
- 平顶山天晶植物蛋白有限责任公司
- 发明人:
- 陈西文,王鹏利,赵军民
- 申请号：
- CN201910749843.4
- 公开号：
- CN110679725A
- 申请日:
- 2019.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种具有热稳定性的大豆分离蛋白的制备工艺,包括以下步骤:取脱脂豆粕,粉碎后过80目筛得筛出物,向筛出物中加入乙醇浸出30‑60分钟;将浸出完成的固液混合物进行固液分离,得到半成品豆粕;对所得半成品豆粕进行水洗处理,而后固液分离,所得固体物经抽滤后成饼状,自然干燥,得醇改性豆粕;将醇改性豆粕粉碎后过80目筛,经碱溶浸提、离心取上清液、酸沉、离心取凝乳、pH回调、冷冻干燥和粉碎后,制得大豆分离蛋白;向制得的大豆分离蛋白中加入改性淀粉,并分散在水中,恒温搅拌,得分散液;将得到的分散液的pH调节至4‑5,酸沉后离心,收集沉淀;将所得沉淀分散于去离子水中,回调pH至7,冷冻干燥后粉碎,即得具有热稳定性的大豆分离蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
