利用水力空化技术钝化豆浆中胰蛋白酶抑制剂的方法
- 专利权人:
- 柳州市雅维乳品有限责任公司;广西科技大学
- 发明人:
- 杨锋,黄永春,任仙娥,郑博强,欧振宏
- 申请号：
- CN201310680464.7
- 公开号：
- CN103689100B
- 申请日:
- 2013.12.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用水力空化技术钝化豆浆中胰蛋白酶抑制剂的方法，包括以下步骤：将大豆磨制得到的豆浆加热至80~95℃，然后通过基于涡流的水力空化装置进行处理，水力空化装置出口压力控制在0.2-0.4MPa，连续循环处理1~3次；同时向水力空化装置中通入食品级二氧化碳气体或食品级氮气，通入量为豆浆处理量的0.1~1.0‰（v/v）。本发明利用水力空化技术处理豆浆，可使胰蛋白酶抑制剂残留率降低到5%以下。另外本发明还具有处理成本低、营养成分损失少且产品口感细腻等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
