DAVID CAMMIADE GRUBER,DAVID SHANG-JIE CHANG,MARIA DOLORES-MARTINEZ-SERNA VILLAGRAN,MARKO STOJANOVIC
申请号：
BRPI0413310
公开号：
BRPI0413310B1
申请日:
2004.08.06
申请国别(地区):
BR
年份:
2015
代理人:
摘要：
"rice flour compositions". rice flour compositions having a peak viscosity of about 4 rvu to about 130 rvu. In one embodiment, rice flour compositions have a final viscosity of about 4 rvu to about 220 rvu. preferably, the compositions have an iaa of from about 2.6 to about 9. In a preferred embodiment, the viscosity peak of rice flour compositions is less than about 55 (iaa) -145. The compositions may be used to make food products such as industrialized rolled snacks, extruded products, sauces, frying coatings, dog food, dog biscuits, baby food and bread. Preferred pastas formed from the rice flour composition of the present invention are laminable and elastic, and processed snacks produced from such pastas have the desired taste and texture characteristics. A dry mixture for a preferred industrialized snack comprises from about 2% to about 100%, preferably from about 3% to about 33%, and most preferably from about 4% to about 17%. Rice flour composition."composições de farinha de arroz". composições de farinha de arroz tendo pico de viscosidade de cerca de 4 rvu a cerca de 130 rvu. em uma modalidade, as composições de farinha de arroz têm uma viscosidade final de cerca de 4 rvu a cerca de 220 rvu. de preferência, as composições têm um iaa de cerca de 2,6 a cerca de 9. em uma modalidade preferencial, a pico de viscosidade das composições de farinha de arroz é menor que cerca de 55 (iaa)-145. as composições podem ser usadas para fabricar produtos alimentícios como petiscos laminados industrializados, produtos extrudados, molhos, revestimentos para frituras, alimentos para cães, biscoitos caninos, alimentos para bebês e pães. as massas preferenciais formadas a partir da composição de farinha de arroz da presente invenção são lamináveis e elásticas, e os petiscos industrializados produzidos a partir dessas massas têm as características desejadas de gosto e textura. uma mistura seca para um petisco industrializado preferencial compreende de cerca de 2 % a cerca de 100
