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一种魔芋辣子鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州开磷集团股份有限公司
- 发明人:
- 唐伟,杨进,谭正松,李明中,李阳松,高光德
- 申请号：
- CN201510458804.0
- 公开号：
- CN105054102A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及辣子鸡制作技术领域，尤其是一种魔芋辣子鸡及其制备方法，通过魔芋精粉、玉米粉、芡粉以及藕粉恰当配比加入到辣子鸡的制备工艺中，在结合鸡肉、糍粑辣椒、花椒、蒜、生姜、食盐、豆瓣酱、冰糖、鸡精、菜油、料酒、胡椒面的恰当配比，进而使得个原料之间发生复杂的微观变化，进而改善辣子鸡的口感和口味、提高辣子鸡的营养价值；再结合制备工艺过程中，对各原料的加入顺序以及加入时机的控制，使得制作辣子鸡的营养价值和口感较佳；尤其是将魔芋精粉、玉米粉、芡粉在鸡肉腌制过程中加入，不仅使鸡肉在腌制过程中保证了鸡肉的鲜美，而且还使加入的魔芋精粉、玉米粉、芡粉能够与鸡肉的营养成分发生作用，进而改善鸡肉的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
