您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种压榨法生产蛋皮的方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 仝其根
- 申请号：
- CN201810415991.8
- 公开号：
- CN108651882A
- 申请日:
- 2018.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蛋制品加工领域,尤其是一种压榨法生产蛋皮的方法,它包括如下步骤,制蛋液:鸡蛋清洗,打蛋取蛋液,按照蛋液和水以重量比1:2.8‑3.6的比例混合搅均得到稀蛋液;制蛋脑:将稀蛋液的pH值调节至5‑6,匀速升温至85‑92℃,向升温后的稀蛋液中加入凝固剂,在80℃以上保持10‑25min,形成蛋脑;破脑:凝固后的蛋脑经过机械搅拌,形成0.1‑10mm的蛋脑颗粒;布脑:将蛋脑颗粒均匀的平铺在布脑机,蛋脑的厚度在0.7‑2.0cm,布脑完成后,进入压榨脱水容器;压榨脱水:脱水后形成蛋皮,压榨压力为0.5‑0.8MPa,压榨脱水时间为20‑30min;剥离:将蛋皮从纱布上剥离出来,得到0.4‑1.5mm的蛋皮,本发明制得的蛋皮的成品率在58%‑66%之间,生产的蛋皮可以制成以蛋皮为原料的各种蛋皮花色产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
