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一种萝卜酱菜的制备方法
- 专利权人:
- 绵阳市致旺食品有限公司
- 发明人:
- 张学兵
- 申请号：
- CN201711009837.2
- 公开号：
- CN107647350A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明提供一种萝卜酱菜的制备方法，涉及酱菜领域，包括以下步骤：(1)腌制：将萝卜洗净后晾干，切成片状，用盐腌制，沥干盐分；(2)去盐：浸泡在冷开水中1‑2天；(3)蜜制：浸泡在蜂蜜中，并加入柠檬汁，其中，以重量计，萝卜8‑12份，蜂蜜1‑3份，柠檬汁1‑2份，浸泡5‑7小时，得到萝卜混合物；(4)酱制：加入容器中，加入花椒、泡椒、小米辣、香菜、大蒜、料酒、醪糟、甜面酱、芝麻，其中萝卜混合物90‑120份，花椒8‑12份，泡椒6‑8份，小米辣3‑5份，香菜6‑8份，大蒜12‑15份，料酒3‑6份，醪糟2‑4份，甜面酱130‑170份，芝麻1‑2份，封闭容器酱制2‑4天；本发明制得成品颜色艳丽，味道鲜美，酸甜可口，甜中带辣，风味十足，营养健康，还可长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
