一种低盐萝卜叶酱菜及制备方法
- 专利权人:
- 天津市和乡婆食品有限公司
- 发明人:
- 何新益,孟宪丽,吴海清
- 申请号：
- CN201310711326.0
- 公开号：
- CN103621957B
- 申请日:
- 2013.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要：
- 本发明公开了一种低盐萝卜叶酱菜及制备方法，制备方法为（1）初腌；（2）复腌：将初腌后的萝卜叶取出沥去表面卤水，阴凉处晾；再放回初腌的卤汁内，放入调香包；上压重物，复腌；将复腌后的萝卜叶脱盐；加入调味料入味、分装、真空包装、杀菌即可制成小包装盐渍萝卜叶。本发明的方法采用热力巴氏杀菌和辐照冷杀菌技术相结合的方式，可有效保证产品质量，延长产品室温25℃下保质期达12个月以上。采用添加调香包复腌的方法，可有效地降低蔬菜在盐腌过程中产生的亚硝酸盐的含量，本发明的方法制备的低盐萝卜叶酱菜亚硝酸含量远低于国家标准且低盐。本发明将萝卜叶变废为宝，减少对环境的污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
