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一种低盐白萝卜干酱菜的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学;牛广财
- 发明人:
- 牛广财,魏文毅,朱丹,王鹤霖
- 申请号：
- CN201210425261.9
- 公开号：
- CN102894307A
- 申请日:
- 2012.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种低盐白萝卜干酱菜的制作方法，包括以下步骤：（1）挑选鲜净、无病虫害的白萝卜，用刀切成1.5~2cm厚的片状，晾晒得白萝卜干；（2）将步骤（1）制得的白萝卜干，加水浸泡后取出脱水，切成1cm³左右的丁状；（3）将步骤（2）制得的白萝卜丁称重后加入调味料，混合搅拌即制得低盐白萝卜干酱菜；（4）将步骤（3）制得的低盐白萝卜干酱菜装入复合包装袋中，抽真空封口；（5）将步骤（4）包装好的低盐白萝卜干酱菜进行巴氏杀菌，杀菌后迅速冷却至室温即为成品。利用本发明的制作方法加工出来的低盐白萝卜干酱菜，最大程度保留了白萝卜营养成分，辣度咸淡适中、脆嫩爽口，有咀嚼感，能开胃健脾，增强食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
