粘结用酶制剂以及粘结成型食品的制备方法
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- T·大塚,石田力也,熊泽义之,金子智子,中越裕行,坂口正二
- 申请号：
- CN02805795.3
- 公开号：
- CN1494385A
- 申请日:
- 2002.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 钟守期`孟凡宏
- 摘要：
- 本申请公布经改良的固体状食品原材料的粘结用酶制剂，它是以转谷氨酰胺酶和(1)胶原中的羟脯氨酸和脯氨酸的残基数之和不足胶原中氨基酸总残基数20％的胶原或/和(2)平均粒径小于600μm的胶原作为有效成分，其操作性好并具有很强的粘结力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
