粘合用酶制剂和粘合成型食品的制备方法

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专利权人:

味之素株式会社

发明人:

石田力也,小川哲平

申请号：

CN200880010349.6

公开号：

CN101646356A

申请日:

2008.03.26

申请国别(地区):

中国

年份:

2010

代理人:

熊玉兰`孙秀武

摘要：

通过使用转谷氨酰胺酶、胶原以及氯化钙或氯化镁作为有效成分，可以使肉片等食品原材料充分地粘合成型。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/