西红柿酿酒方法
- 专利权人:
- 谢建波
- 发明人:
- 谢建波
- 申请号:
- CN201010506157.3
- 公开号:
- CN102433237A
- 申请日:
- 2010.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种西红柿酿酒方法,将西红柿榨汁,依次加入二氧化硫和酵母液,待发酵启动后,先加总糖量的60%,待发酵糖度降到6%-7%,再将剩余的40%的糖加人,整个发酵温度应保持在18-22℃之间。当发酵的糖度降至4克/升时,转池进行1个月的后发酵。除去酒脚后,添加经过脱臭处理的可食用酒精,使酒精含量提高到16度,同时添加二氧化硫,原酒经6-12个月的贮存陈酿后,进行糖、酒、酸等成分的调配,调配后的酒用300-600毫克/升皂土进行下胶处理。经过两周以后,进行转池分离。分离后的调配酒,在1-5℃的温度下保持5-6天后,趁冷用硅藻土过滤机进行过滤。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心