一种西红柿脯保色的方法
- 专利权人:
- 赵中祺
- 发明人:
- 赵中祺
- 申请号：
- CN201010570787.7
- 公开号：
- CN102090490A
- 申请日:
- 2010.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 谢省法
- 摘要：
- 本发明提供一种西红柿脯保色的方法，它采用如下步骤制备：a.取硬的且新鲜红色的西红柿经去蒂，洗净，晾干，后用针扎孔径为1-2mm的孔，每个西红柿扎4-10个孔；b.将a步骤的西红柿放入重量浓度为0.2-0.4％Na2SO3溶液中浸泡4-8h，取出后置入重量浓度为40-50％转化糖浆中，于50-55℃保温浸料55-65h，捞出后用清水洗去外表糖分，晾干；c.向b步骤的西红柿外表喷洒西红柿重量0-3％果胶，最后经干燥，得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
