一种板栗香精的制备方法
- 专利权人:
- 王婧婧
- 发明人:
- 王婧婧
- 申请号：
- CN201410451600.X
- 公开号：
- CN104172315B
- 申请日:
- 2014.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种板栗香精的制备方法，步骤包括：取生板栗粉依次用淀粉酶、糖化酶、蛋白酶和脂肪酶进行酶解，离心取上清，得到板栗水解液，加入氨基酸、硫胺素和溶剂等进行热反应，冷却离心取上清，得到板栗香精。本发明以天然的生板栗粉为原料，结合生物酶解和热反应技术来制备板栗风味的香精，应用于食品中能够显著增强板栗香气和口感，可用于烘焙、茶饮料和乳制品中，具有较好的市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
