The invention relates to a frozen confection coating cutting tool comprising a structure defining a product void to receive at least partially coated product, a disk-shaped side knife assembly comprising at least two knives mounted on the opposite structure of the product void where the knives are rotatably arranged on the structure so that they can be rotated to the product coating cut position to cut the coating on the product side and outside. from this position to a non-engaging position to enable the product to be moved past the knives, and an end knife to cut the coating on the end of the frozen candy. The invention also relates to a method for cutting a coating on a frozen candy.a invenção se refere a uma ferramenta de corte de revestimento para um doce congelado que compreende uma estrutura que define um espaço vazio de produto para receber um produto ao menos parcialmente revestido, um conjunto de facas laterais em formato de disco que compreende ao menos duas facas montadas sobre a estrutura oposta do espaço vazio de produto, em que as facas são dispostas de modo giratório sobre a estrutura, de modo que elas podem ser giradas para a posição de corte de revestimento do produto para cortar o revestimento na lateral do produto e fora dessa posição para uma posição de não engate a fim de possibilitar que o produto seja movido além das facas, e uma faca de extremidade para cortar o revestimento na extremidade do doce congelado. a invenção se refere também a um método para cortar um revestimento em um doce congelado.
