The present invention relates to a method for preparing red ginseng salted in red pepper paste and red ginseng salted in red pepper paste prepared thereby. More specifically, the method for preparing red ginseng salted in red pepper paste comprises the following steps: (1) soaking 4-6 years-grown-red ginseng in purified water, or steaming the same for softening (2) separating the softened red ginseng into pieces having a predetermined size and (3) mixing the separated red ginseng pieces with seasoning including red pepper paste, and placing the mixed seasoning into a sealed container. Accordingly, the method for preparing red ginseng salted in red pepper paste: enables a user to take the red ginseng pieces as a preferable side dish in everyday dietary life salts the soften red ginseng in the red pepper paste, thereby having excellent texture and taste of the red ginseng pieces enables the user to take active ingredients and polysaccharides of tens of components such as ginsenosides, etc., included in the red ginseng and enables the user to design a diet with health function improved by the seasoning including the red pepper paste.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 홍삼 고추장 절임의 제조 방법 및 이를 이용한 홍삼 고추장 절임에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 (1) 4 내지 6년 근 홍삼을 정제수에 침지시키거나, 증기로 쪄서 연화시키는 단계 (2) 상기 연화된 홍삼을 소정의 크기를 갖는 절편으로 분리하는 단계 및 (3) 고추장을 포함한 양념장에 상기 분리된 홍삼 절편을 혼합하고, 혼합된 양념장을 밀폐 용기에 넣는 단계를 포함하는 것을 그 구성상의 특징으로 한다.본 발명에서 제안하고 있는 홍삼 고추장 절임의 제조 방법 및 이를 이용한 홍삼 고추장 절임에 따르면, 4 내지 6년 근 홍삼을 정제수에 침지시키거나, 증기로 쪄서 연화시키고, 연화된 홍삼을 소정의 크기를 갖는 절편으로 분리하며, 분리된 홍삼 절편을 고추장이 포함된 양념장에 혼합하고, 혼합된 양념장을 밀폐 용기에 넣어 홍삼 고추장 절임을 제조함으로써, 일상적인 식생활에서 기호성 반찬으로서 홍삼 절편을 섭취할 수 있고, 연화된 홍삼을 고추장에 절임에 따라 홍삼 절편의 우수한 질감 및 맛을 느낄 수 있으며, 홍삼에 포함된 진세노사이드 등 수십 가지 성분의 다당체와 유효 성분들을 섭취하면서도, 고추장을 포함한 양념에 의해 건강 기능성이 향상된 식단을 구성할 수 있다.
