PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mix powder for fried food capable of suppressing oil absorption of a fried product after frying and providing a fried food having crispy texture, a batter, and a manufacturing method therefor.SOLUTION: The above described problem is solved by a mix powder for fried food containing wheat flour and brown rice powder having enzyme decomposition sugar mass of 15% or less. It is preferable that the brown rice power is contained in a range of 10 mass% to 70 mass%. The above described problem is solved by a batter containing the mix powder for fried food containing wheat flour and brown rice powder having enzyme decomposition sugar mass of 15% or less and water, where the water is 50 to 300 pts.mass based on 100 pts.mass of the mix powder for fried food.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】揚げ後のフライ製品の吸油を抑制でき、かつサクサクとした食感の揚げ物を得ることができる揚げ物用ミックス粉、バッター、及びそれらの製造方法を提供する。【解決手段】小麦粉と、酵素分解糖質量が１５％以下の玄米粉とを含む揚げ物用ミックス粉により上記課題を解決する。このとき、玄米粉が１０質量％以上７０質量％以下の範囲で含まれていることが好ましい。また、小麦粉と酵素分解糖質量が１５％以下の玄米粉とを含有する揚げ物用ミックス粉と、水とを含み、前記揚げ物用ミックス粉１００質量部に対して、水が５０～３００質量部であるバッターにより上記課題を解決する。【選択図】なし
