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食品发酵用的乳酸菌菌株、发酵剂及其应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 张宾佳,赵思明,李楠楠,牛猛,熊善柏
- 申请号：
- CN201610550432.9
- 公开号：
- CN106011025A
- 申请日:
- 2016.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 成钢
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及食品发酵用的乳酸菌菌株、发酵剂及其应用。德氏乳杆菌保加利亚亚种M7(Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricusM7)，保藏编号为CCTCC NO：M 2015805，保藏于中国典型培养物保藏中心。一种发酵剂，包含所述的德氏乳杆菌保加利亚亚种M7(Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricusM7)、酵母菌，所述发酵剂应用于米乳饮料、米发糕和米粉的制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使产品中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
