一株食品发酵用的乳酸菌菌株、发酵剂及其应用
- 专利权人:
- 金健米业股份有限公司;华中农业大学
- 发明人:
- 赵思明,刘也嘉,李楠楠,林利忠,张珺,文雅,周肖肖
- 申请号：
- CN201610210445.1
- 公开号：
- CN105754897A
- 申请日:
- 2016.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 成钢
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一株食品发酵用的乳酸菌菌株、发酵剂及其应用。所述菌株为发酵乳杆菌M9，保藏于中国典型培养物保藏，其保藏编号为CCTCC M 2015807。一种发酵剂，包含所述的发酵乳杆菌M9、酵母菌，所述发酵剂应用于发酵米粉的制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使发酵米粉中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
