中種用水中油型乳化油脂
- 专利权人:
- 株式会社ＡＤＥＫＡ
- 发明人:
- 村田 浩彦
- 申请号：
- JP20170051962
- 公开号：
- JP2018153122(A)
- 申请日:
- 2017.03.16
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】油調食品の風味や食感を損ねることなく、パンク現象を十分抑制する中種用水中油型乳化油脂の提供。【解決手段】構成脂肪酸中、Ｃ２０以上の飽和脂肪酸を１〜１０質量％の範囲で含有するエステル交換油脂を含む食用油脂２０〜５０質量％、水分３０〜６５質量％、増粘剤１〜７質量％を含有し、乳化剤を含有しない、中種用水中油型乳化油脂。乳由来の固形分中のリン脂質の含有量が２質量％以上である乳原料を、中種用水中油型乳化油脂１００質量％中に固形分で０．９〜６．０質量％含有する、中種用水中油型乳化油脂。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
