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エステル交換油脂
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 渡邊 慎平,佐藤 安寿子,神田 奈々子,石渡 暁之
- 申请号：
- JP20170071399
- 公开号：
- JP2018171001(A)
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】トランス脂肪酸含有量を低減しながら、ココアバターとの相溶性と耐ブルーム性に優れ、口溶けの良好なチョコレート用のエステル交換油脂の提供。【解決手段】構成脂肪酸組成中の不飽和脂肪酸含有量を１０質量％以下とし、構成脂肪酸組成中の他の脂肪酸組成及びトリグリセリドを以下のような含有量に調整したエステル交換油脂。（Ａ）炭素数６〜１８の飽和脂肪酸の含有量が９０〜９９．５質量％、（Ｂ）炭素数６〜１０の飽和脂肪酸の含有量が６〜１８質量％、（Ｃ）ラウリン酸の含有量が２０〜５０質量％、（Ｄ）パルミチン酸の含有量が２０〜３８質量％、（Ｅ）ステアリン酸の含有量が３〜２０質量％、（Ｇ）トランス脂肪酸含有量が５質量％以下、（Ｂ）の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の合計が１０〜２０質量％、総炭素数が３０〜
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
