MILSAP NIKOL,МИЛСАП Николь,VI DZHIA KKHIUN,ВИ Джиа Кхиун,KHATSON KREJG,ХАТСОН Крейг,RINALDI VINSENT E. A.,РИНАЛЬДИ Винсент Е. А.,KHEHVLIK STIVEN E.,ХЭВЛИК Стивен Е.,ALI ZEJNAB M.,АЛИ Зейнаб М.
申请号：
RU2012108721/13
公开号：
RU0002496331C1
申请日:
2010.08.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to food industry, in particular, to beverages production. The method envisages introduction of at least one suspending agent and quercetin microparticles into the beverage. The said at least one suspending agent is represented by natural gum. The gum is chosen from among guar gum, xantan gum, gallant gum, pectin or their combinations. The suspending agent is present in a quantity of 0.005-0.5 wt % of the beverage for suspension of quercetin microparticles in the beverage. In the produced composition approximately 95% of quercetin particles have a size less than 10 microns. In one of the versions the composition additionally includes at least one food acid and at least one preservative. The produced quercetin remains suspended from 12 hours to 6 weeks. Due to joint introduction of quercetin and a suspending agent (in the quantities proposed) the beverage has a liquid consistence during consumption.EFFECT: invention allows to produce a beverage with suspended quercetin.16 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству напитков. Способ предусматривает введение в напиток по меньшей мере одного суспендирующего агента и введение микрочастиц кверцетина в напиток. Причем указанный по меньшей мере один суспендирующий агент представляет собой камедь. Камедь выбирают из гуаровой камеди, ксантановой камеди, геллановой камеди, пектина и их комбинаций. При этом суспендирующий агент присутствует в количестве около 0,005-0,5 вес.% напитка для суспендирования микрочастиц кверцетина в напитке. В полученной композиции около 95% кверцетина имеет размер частиц менее около 10 микрон. В одном из вариантов композиция также включает по меньшей мере одну пищевую кислоту и по меньшей мере один пищевой консервант. Изобретение позволяет получить напиток с суспендированным кверцетином. Кверцетин остается в суспендированном состоянии от 12 часов до шести недель. Благодаря совместному введению кверцетина и сус
