The invention relates to a production plant for vacuum infusing a food product comprising at least a first storage tank for storing a probiotic suspension, said first storage tank being connected to a first dosage tank for dosing a probiotic suspension, a second storage tank for storing a second solution, said second storage tank being connected to a second dosage tank for dosing the second solution, and wherein the first dosage tank and the second dosage tank are connected to a vacuum infusion tank by one or more spraying nozzles leading into the vacuum infusion tank, and wherein at least the first dosage tank is individually connected to the vacuum infusion tank by one or more first spraying nozzles leading into the vacuum infusion tank.Cette invention concerne une unité de production permettant d'infuser sous vide un produit alimentaire comprenant au moins un premier réservoir de stockage qui stocke une suspension probiotique, ledit premier réservoir de stockage étant relié à un premier réservoir de dosage qui dose une suspension probiotique, un second réservoir de stockage qui stocke une seconde solution, ledit second réservoir de stockage étant relié à un second réservoir de dosage qui dose la seconde solution ； le premier réservoir de dosage et le second réservoir de dosage sont reliés à un réservoir d'infusion sous vide au moyen d'une ou plusieurs buses de pulvérisation aboutissant dans le réservoir d'infusion sous vide, ledit premier réservoir de dosage étant relié individuellement au réservoir d'infusion sous vide au moyen d'une ou plusieurs buses de pulvérisation aboutissant dans le réservoir d'infusion sous vide.
