由小麦蛋白肽制备抗氧化鱼油乳液的方法与抗氧化鱼油乳液及其应用
- 专利权人:
- 发明人:
- 杨晓泉,冯炜婷,冯广鑫
- 申请号：
- CN202211330347.3
- 公开号：
- CN115669939A
- 申请日:
- 2022.10.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了由小麦蛋白肽制备抗氧化鱼油乳液的方法与抗氧化鱼油乳液及其应用。制备方法步骤如下：以不溶于水的小麦蛋白为原料，用胃蛋白酶和胰蛋白酶先后进行酶解；沸水浴灭酶后进行离心、过膜、透析及冻干处理，制成小麦蛋白肽颗粒粉末；把小麦蛋白肽粉末溶于水并与鱼油混合；先用高速均质机预处理后，再采用高压微射流进一步处理，调节pH后得到小麦蛋白肽稳定的抗氧化鱼油乳液。本发明的原料天然健康、工艺简单温和，能够实现工业化的连续生产，可制备出稳定性良好、具有抗氧化特性的富含ω‑3多不饱和脂肪酸和ω‑6多不饱和脂肪酸的鱼油乳液，可应用于特医食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
