一种咖啡风味的巧克力的制备方法
- 专利权人:
- 普洱百分之一咖啡有限公司
- 发明人:
- 金继辉
- 申请号：
- CN201510151800.8
- 公开号：
- CN104770539A
- 申请日:
- 2015.04.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咖啡风味的巧克力的制备方法，包括将烘培、膨化处理的咖啡豆熟豆与乳化的巧克力原浆在浇注机中进行混合的步骤，其中，咖啡豆熟豆与巧克力原浆的用量比为(3.5-4.5)∶1。本发明公开的制备方法通过对咖啡豆原料进行膨化预处理，在浇注过程中能够与巧克力原浆有效结合，充分保留了咖啡的风味和巧克力的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
