In the present invention, provided is a method for manufacturing kelp kimchi, the method comprising the following steps: preparing kelp by cutting the kelp to have a width of 0.1-0.2 cm and a length of 5-10 cm manufacturing broth by mixing 300-500 wt% of water, 50-80 wt% of onion, 50-80 wt% of leek, 100-150 wt% of dried seafood, and 50-100 wt% of radish and heating the same on medium flames until a volume of the same becomes 1/2 mixing the 60-80 wt% of the kelp prepared in the earlier step, 10-15 wt% of ground garlic, 5-15 wt% of the broth manufactured in the earlier step, 5-8 wt% of red chili pepper powder, 2-4 wt% of leek, 0.5-1 wt% of onion, 6-8 wt% of fermented fish sauce, 0.2-0.5 wt% of sugar, and 0.2-1 wt% of sesame fermenting the mixture at 10-20°C for 2-5 days and aging the mixture, fermented in the earlier step, at 4-10°C for 7-10 days.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 다시마를 폭 0.1cm 내지 0.2cm, 길이 5cm 내지 10cm로 세절하여 준비하는 단계, 물 300 ~ 500 중량%, 양파 50 ~ 80 중량%, 대파 50 ~ 80 중량%, 건어물 100 ~ 150 중량%, 무 50 ~ 100 중량%를 혼합하여 중불에서 부피가 1/2이 될 때까지 가열하여 육수를 제조하는 단계, 상기 단계에서 준비한 다시마 60 ~ 80 중량%, 간 마늘 10 ~ 15 중량%, 상기 단계에서 제조한 상기 육수 5 ~ 15 중량%, 고추가루 5 ~ 8 중량%, 파 2 ~ 4 중량%, 양파 0.5 ~ 1 중량%, 액젓 6 ~ 8 중량%, 설탕 0.2 ~ 0.5 중량%, 및 참깨 0.2 ~ 1 중량%를 혼합하는 단계, 상기 단계의 혼합물을 10 내지 20℃에서 2 내지 5 일 발효시키는 단계, 및 상기 단계에서 발효된 혼합물을 4 내지 10℃에서 7 내지 10일 숙성시키는 단계를 포함하는 다시마 김치 제조 방법을 제공한다.
