PARK, JU MAN,박주만,PARK HWA SEONG,박화성,PARK HEE AE,박희애
申请号：
KR1020180008238
公开号：
KR1018688460000B1
申请日:
2018.01.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing warm raw fish in water and warm raw fish in water prepared by the same. The method for preparing warm raw fish in water comprises the following steps: 1) preparing first broth by boiling beef brisket and beef ribs bones and then mixing sweet potatoes, carrots, cabbages, kelp, onions, radishes, and licorice with the boiled beef brisket and beef ribs bones 2) preparing dongchimi (water-based radish kimchi) by salting radishes with rough salt, parsley, charcoal, leek and, hot pepper, and then aging the same 3) preparing a fruit ground product by grinding and aging pears, apples, pineapples, lemons, and sweet potatoes 4) preparing sauce by mixing and aging red pepper paste, starchy syrup, sugar, Joongcheong red pepper powder, ginger, garlic, a green plum extract, glacial acetic acid, a pomegranate extract, apple vinegar, salt, soda, and water obtained by brewing a green tea bag and 5) preparing final broth by mixing all the first broth prepared in step 1), the dongchimi prepared in step 2), the fruit ground product prepared in step 3), and the sauce prepared in step 4). The warm raw fish in water which has richer nutrients and stimulates appetite can be prepared.본 발명은 1) 양지머리 1.5 내지 4 kg 및 소갈비 사골 1.5 내지 4 kg 을 3시간 내지 5시간 동안 삶은 후, 고구마 1.5 내지 2 kg, 당근 300 내지 1000 g, 양배추 300 내지 1000 g, 다시마 200 내지 900 g, 양파 200 내지 900 g, 무우 1 내지 2 kg 및 감초 200 내지 900 g을 삶아진 양지머리 및 소갈비 사골과 혼합하여 1차 육수를 제조하는 단계 2) 무 5개 내지 15개를 굵은 소금 1 내지 1.7 kg, 미나리 100 내지 300 g, 숯 100 내지 150 g, 대파 200 내지 900 g 및 매운 고추 100 내지 130 g으로 40시간 내지 60시간 동안 절인 뒤 물을 부어 20일 내지 40일간 숙성시켜 동치미를 제조하는 단계 3) 배 40 내지 80 kg, 사과 20 kg 내지 60 kg, 파인애플 10 kg 내지 30 kg, 레몬 0.5 내지 2 kg 및 고구마 2 kg 내지 6 kg을 분쇄 및 숙성시켜 과일 분쇄물을 제조하는 단계 4) 고추장 10 내지 20 kg, 물엿 1 내지 5 kg, 설탕 1 내지 5 kg, 중청 고춧가루 1 내지 5 kg, 생강 200 내지 900 g, 마늘 1 내지 3 kg, 매실 액기스 300 내지 1000 g, 빙초산 50 g 내지 200 g, 석류 액기스 300 g 내지 1000 g, 사과 식초 400 g 내지 1200 g, 소금 200 g 내지 900 g, 사이다 500 내지 1000 L 및 녹차 티백 20개 내지 40개를 우려낸 물 300 g
