The present invention relates to a coldbuckwheat noodles with an apple radish water kimchi. The present invention includes the steps of: soaking beef brisket in cold water to eliminate blood thereof putting the blood-eliminated beef brisket into boiling water with spring onion, garlic, whole peppers together to be boiled preparing broth by skimming oil of broth to be cooled cutting white radish for a radish water kimchi into thin slices to be seasoned, and cutting an apple in half to be flaked into thin slices and frying egg garnish to be shredded and cutting slices of boiled meat into thin slices to prepare decoration of a coldbuckwheat noodles mixing the prepared cooled broth and the water-based radish kimchi in the same amount to prepare gravy of the coldbuckwheat noodles putting noodles in the boiling water to be boiled and rinsing the noodles in cold water to prepare the noodles of the coldbuckwheat noodles putting the noodles of the coldbuckwheat noodles into a bowl and pouring the prepared cold gravy of the coldbuckwheat noodles.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 사과동치미 국수 제조 방법에 관한 것으로 그 주요 구성은, 쇠고기 양지머리를 덩어리째 찬물에 담가핏물을 빼는 단계 핏물 뺀 양지머리를 끓는 물에 파, 마늘, 통후추를 함께 넣어 끓여 삶는 단계 양지머리 고기가 무르게 삶아지면 건져 젖은 면보에 싸서 눌러 편육으로 만들고 육수는 기름을 걷어 내어 차게 식혀 육수를준비하는 단계 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하고, 사과는 반으로 잘라 둥근 숫가락으로얇게 떠내되 초승달 형상으로 얇게 떠내고, 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 각각 지단을 부친 뒤 채 썰고, 삶은편육은 얇게 썰어 냉면 꾸미를 준비하는 단계 상기한 미리 준비된 냉각된 육수와 동치미국물을 같은 양으로 섞고 식초, 소금, 설탕으로 간을 맞추어 냉면 국물을 준비하는 단계 끓는 물에 면을 헤쳐 넣고 심이 남을 정도로삶은 뒤, 찬물에 헹구어 1인분씩 사리를 지어 채반에 건져 내어 냉면 사리를 준비하는 단계 그릇에 냉면 사리를 담고 사과를 전체에 올리고 편육, 지단, 잣을 올리고 상기한 준비된 차가운 냉면 국물을 붓는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하며, 상기한 사과동치미국수 제조방법에 사용되는 재료는, 동치미국물 100중량부, 면 30 내지45 중량부, 쇠고기 양지머리 10 내지 20 중량부, 대파 1 내지 2 중량부, 마늘 1 내지 2 중량부, 통후추 1 내지2.5 중량부, 동치미무 4 내지 8 중량부, 사과 18 내지 25 중량부, 달걀 4 내지 5 중량부, 잣 1 내지 2.5 중량부,소금 1 내지 1.5 중량부, 설탕 2.3 내지 3.5 중량부, 식초 2 내지 3 중량부, 양지머리육수 50 내지 100중량부를포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 냉면꾸미 준비단계에서의 상기한 동치미 무를 얇게 썰어 소금, 설탕, 식초로 밑간 양념하는 것은, 동치미국물을 100중량부 기준으로 할때, 소금 0.1 내지 0
