Джаруллаев Джарулла Саидович (RU),Мурзаева Патимат Джамалдиновна (RU),Касьянов Геннадий Иванович (RU)
申请号：
RU2013120845/13
公开号：
RU2013120845A
申请日:
2013.05.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A process for preparing topinamburovogo juice comprising crushing, adding enzyme preparations AF, heating, addition of sugars characterized in that for increasing the yield of juice quality whole artichoke tubers pretreated EMI microwave frequency of 2400 ± 50 MHz, power of 400-500 watts for 1.0- 1.5 min, a yield of 60-65%, filtered and the resulting juice with a solids content of 19-20% added sugar syrup with a solids content of 14-16%, to obtain topinamburovogo juice with a solids content of 16-18% in the proportions 100 l: 1. Topinamburovogo juice (19% c / c) 10,5Saharnogo syrup (14% c / c) 89.52. Topinamburovogo juice (20% w / w) 10Saharnogo syrup (16% c / c) 90Способ получения топинамбурового сока, включающий дробление, добавление ферментных препаратов ФП, нагревание, добавление сахара отличающийся тем, что для увеличения выхода качественного сока целые клубни топинамбура предварительно обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400±50 МГц, мощностью 400-500 Вт в течение 1,0-1,5 мин, выход которого составляет 60-65%, фильтруют и к полученному соку с содержанием сухих веществ 19-20% добавляют сахарный сироп с содержанием сухих веществ 14-16%, для получения топинамбурового сока с содержанием сухих веществ 16-18% в соотношении на 100 л:1. Топинамбурового сока (19% с/в) 10,5Сахарного сиропа (14% с/в) 89,52. Топинамбурового сока (20% с/в) 10Сахарного сиропа (16% с/в) 90
