一种蒲烧鱼排及蒲烧鱼排罐头的加工方法
- 专利权人:
- 大连瑞驰企业集团有限公司
- 发明人:
- 孙莉菘,张嘉颖,谢志刚
- 申请号：
- CN201210579873.3
- 公开号：
- CN103892343A
- 申请日:
- 2012.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 林青
- 摘要：
- 本发明涉及一种蒲烧鱼排及蒲烧鱼排罐头的加工方法，以鲜鱼排为原料，鱼排与蒲烧汁按1:0.3～0.8比例配制，经过鱼排的预处理、腌渍、预蒸煮、调味、封罐、杀菌工艺制得鱼排罐头。其特点是经严格控制蒸煮温度和时间以及添加适合鱼排的蒲烧汁，有效去除鱼排的腥味，鱼排骨酥软、肉鲜美，鱼肉及鱼骨可以一同食用。非油炸或烤制，鱼排营养成分不受破坏。鱼排中富含钙碘和微量元素，营养丰富，香甜可口，是理想的补钙佳品。加工工艺简单，原材料成本低廉。通过对鱼片加工副产物的综合开发利用，提高了副产物的经济价值，实现了工业化加工生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
