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一种红薯粉丝及其制备工艺
- 专利权人:
- 安庆市鸿旺食品有限公司
- 发明人:
- 王义
- 申请号：
- CN201510548860.3
- 公开号：
- CN105076944A
- 申请日:
- 2015.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 宋林清
- 摘要：
- 本发明公开了一种红薯粉丝，由以下重量份的原料制成:红薯淀粉400-430、玉米淀粉20-26、黄原胶1.6-1.8、磷酸氢二钠1.3-1.5、菠菜10-20、木须肉15-20、葡萄15-17、黄豆10-12、黑木耳6-8、芝麻10-14、鸡肉5-8、阿胶粉2-3、黑芝麻粉8-10、黄芪4-6、麦冬7-9、当归3-5、桂圆6-8，食盐5-9，本发明的红薯粉丝采用玉米豆淀粉、黄原胶、磷酸氢二钠代替传统添加明矾的做法，不仅增加了粉丝的韧性和弹性，而且降低了粉丝在水煮时的断条率，添加的菠菜、黄豆、黑木耳等原料增加了粉丝的营养价值，添加的黄芪、麦冬等中药成分使粉丝具有益气补血等保健功效，增加了红薯粉丝的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
