提高果汁饮料稳定性的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张洁,王志东,林琼,解新方
- 申请号：
- CN201610304745.6
- 公开号：
- CN105961932A
- 申请日:
- 2016.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供提高果汁饮料稳定性的方法，步骤包括：1)水果切块、2)制备浸泡液：按重量份将乳酸菌：5～8份、酵母菌：3～4份、柠檬酸：3～4份、亚硝酸钠：2～3份和山梨酸钠：3～5份配置成浓度为5％～8％的浸泡液、3)水果块浸泡、4)熏蒸、5)冷藏6)榨汁、7)加入稳定剂、8)杀菌、9)冷藏。本发明的方法对于改善果汁的稳定性作用效果显著，稳定剂的加入不影响流动性的前提下大大增强果汁稳定性，贮藏期内果汁稳定性较好，而且适用性广、成本低、操作简单、易于控制，经过提高果汁稳定性处理后的果汁营养物质没有显著变化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
