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一种提高浓缩果汁稳定性的方法
- 专利权人:
- 陕西赛德高科生物股份有限公司
- 发明人:
- 汤文,杨建文,杨彬彬,李霞,谭东燕
- 申请号：
- CN200710017933.1
- 公开号：
- CN101057698B
- 申请日:
- 2007.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李文义
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高浓缩果汁稳定性的方法，它是按传统工艺方法压榨新鲜果汁，经预浓缩将果汁制备成含糖度45-65Brix的浓缩果汁后，在浓缩果汁中加入纯化水稀释果汁至10-30Brix，在5-15℃冷藏12-48小时，然后依次进入超滤、浓缩、香气回收、灭菌、无菌灌装工序。该工艺采用水沉冷藏技术，解决了浓缩汁贮存期间稳定性差的难题，可应用于传统果汁和特色果汁加工业。经该工艺处理的浓缩果汁在适宜的冷藏温度条件下，经过6个月的贮存，NTU的增加量仅在1以内，解决了长期困扰国际果汁加工业的后混浊技术难题。本发明的提高浓缩果汁稳定性的方法，工艺简单，操作方便，生产周期短，便于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
