Hemp protein products, which may be isolated, are useful for producing solutions at low pH values and fortifying soft and sports drinks without precipitating the protein. Hemp protein products can be obtained by extracting the hemp protein source material with an aqueous calcium salt solution to form a hemp protein aqueous solution, separating the hemp protein aqueous solution from the residual hemp protein source, and the pH of the hemp protein aqueous solution from about 1.5 to about It can be obtained by adjusting to a pH of 4.4 to produce an acidified hemp protein solution and, after optional concentration and diafiltration, dried to produce a hemp protein product.単離物であってもよいヘンプタンパク質製品は、低ｐＨ値で溶液を生成し、タンパク質を沈殿させることなくソフトドリンクおよびスポーツドリンクを強化するのに有用である。ヘンプタンパク質製品は、ヘンプタンパク質源材料をカルシウム塩水溶液で抽出してヘンプタンパク質水溶液を形成すること、ヘンプタンパク質水溶液を残留ヘンプタンパク質源から分離すること、ヘンプタンパク質水溶液のｐＨを約１．５から約４．４のｐＨに調整して、酸性化ヘンプタンパク質溶液を生成し、任意選択の濃縮およびダイアフィルトレーションの後に、ヘンプタンパク質製品を生成するために乾燥させることによって、得ることができる。
