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一种脱酸不去离子浓缩苹果清汁的制备工艺
专利权人:
陕西海升果业发展股份有限公司
发明人:
李国良,孙晓科,马朝阳,刘迪,宋晓宇
申请号:
CN200810150900.9
公开号:
CN101341999A
申请日:
2008.09.10
申请国别(地区):
中国
年份:
2009
代理人:
李子安
摘要:
本发明公开了一种脱酸不去离子浓缩苹果清汁的制备工艺,该工艺步骤为:将新鲜成熟的苹果经过清洗、拣选、浮洗、破碎和压榨后得果汁,将果汁经第一次巴氏杀菌后,加入适量淀粉酶和果胶酶进行酶解澄清,通过超滤过滤,经过脱酸不去离子吸附树脂去除果汁中有机酸,经过活性炭提高色值后,过滤,浓缩,将果汁糖度浓缩至70.3±0.3Brix,经第二次巴氏杀菌,降温到20℃以下灌装。本发明中采用苹果进行加工,通过脱酸不去离子树脂吸附去除苹果汁中的有机酸,生产出的不去离子浓缩苹果清汁为无色、透明、澄清液体,无杂质、无沉淀,以苹果酸计其酸度低于0.02%,其pH值在6.5-8.5之间,且保留了原苹果中的矿物质成分。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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