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一种脱酸不去离子浓缩苹果清汁的制备工艺
- 专利权人:
- 陕西海升果业发展股份有限公司
- 发明人:
- 李国良,孙晓科,马朝阳,刘迪,宋晓宇
- 申请号：
- CN200810150900.9
- 公开号：
- CN101341999B
- 申请日:
- 2008.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李子安
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱酸不去离子浓缩苹果清汁的制备工艺，该工艺步骤为：将新鲜成熟的苹果经过清洗、拣选、浮洗、破碎和压榨后得果汁，将果汁经第一次巴氏杀菌后，加入适量淀粉酶和果胶酶进行酶解澄清，通过超滤过滤，经过脱酸不去离子吸附树脂去除果汁中有机酸，经过活性炭提高色值后，过滤，浓缩，将果汁糖度浓缩至70.3±0.3Brix，经第二次巴氏杀菌，降温到20℃以下灌装。本发明中采用苹果进行加工，通过脱酸不去离子树脂吸附去除苹果汁中的有机酸，生产出的不去离子浓缩苹果清汁为无色、透明、澄清液体，无杂质、无沉淀，以苹果酸计其酸度低于0.02％，其pH值在6.5-8.5之间，且保留了原苹果中的矿物质成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
