一种夹心型年糕及其加工方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 薛斌,郭静,杨晓丹,梁倩倩,张航
- 申请号：
- CN201210508775.0
- 公开号：
- CN102960625A
- 申请日:
- 2012.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种夹心型年糕及其加工方法。该夹心型年糕的原料配比组成为：胚料包括籼米粉10～15份，糯米粉10～15份、白糖5～10份、水15～20份，猪油1份、果胶0.5份，预糊化淀粉0.5份；芯料包括红枣1～5份以及花生1～3份；它的加工方法包括以下步骤：1)加工熟化胚料；2)加工熟化芯料；3)成型；4)再熟化；5)包装和冷却。与现有技术相比，本发明的优点是丰富了产品的营养成分，改善了产品的可消化性，扩大了适合食用的人群范围，赋予了产品新的“夹心”形态和更高层次的文化内涵，提高了产品的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
