The present invention relates to a process for preparation of tea products. The process comprises the steps of: a) expressing juice from fresh tea leaves thereby to produce leaf residue and tea juice, b) subjecting the leaf residue to drying in a dryer to obtain dried leaf residue and a dryer exhaust gas stream, and c) recovering aroma from the dryer exhaust gas stream.La présente invention concerne un procédé de préparation de produits à base de thé. Le procédé comprend les étapes consistant à : a) exprimer du jus à partir de feuilles de thé fraîches, pour produire ainsi un résidu de feuilles et du jus de hé, b) soumettre le résidu de feuilles à un séchage dans un séchoir pour obtenir un résidu de feuilles séché et un courant de gaz déchappement de séchoir et c) récupérer un arôme provenant du courant de gaz déchappement du séchoir.
