The present invention addresses the problem of providing: a 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) production method which is suitable for the production of 5-hydroxymethyl-2-furfural (5-HMF) on an industrial scale； and a novel catalyst composition for use in the synthesis of 5-HMF. According to the present invention, the followings are provided: a 5-HMF production method comprising carrying out a dehydration reaction of a carbohydrate that contains hexose as a constituent sugar or a derivative of the carbohydrate using activated carbon as a catalyst； and a catalyst composition for use in a reaction for producing 5-HMF from a carbohydrate that contains hexose as a constituent sugar through a dehydration reaction, wherein the catalyst composition contains activated carbon.La présente invention traite le problème consistant à fournir : un procédé de production du 5-hydroxyméthyle-2-furfural (5-HMF) qui est approprié pour la production du 5-hydroxyméthyle-2-furfural (5-HMF) à une échelle industrielle； et une nouvelle composition de catalyseur destinée à être utilisée dans la synthèse du 5-HMF. Selon la présente invention, les éléments suivants sont prévus: un procédé de production du 5-HMF comprenant la mise en oeuvre d'une réaction de déshydratation d'un hydrate de carbone qui contient de l'hexose en tant que sucre constitutif ou un dérivé de l'hydrate de carbone à l'aide de charbon actif en tant que catalyseur； et une composition de catalyseur destinée à être utilisée dans une réaction pour produire du 5-HMF à partir d'un hydrate de carbone qui contient de l'hexose comme sucre constitutif par une réaction de déshydratation, la composition de catalyseur contenant du charbon actif.本発明は、工業規模の生産に適した５－ヒドロキシメチル－２－フルフラール（５－ＨＭＦ）の製造方法と、５－ＨＭＦを合成するための新たな触媒組成物を提供することを目的とする。本発明によれば、ヘキソースを構成糖として含む糖質またはその誘導体を、活性炭を触媒として使用して脱水反応させることを含んでなる、５－ＨＭＦの製造方法と、ヘキソースを構成糖として含む糖質から脱水反応により５－ＨＭＦを生成させる反応の触媒用組成物であって、活性炭を含んでなる触媒組成物が提供される。
