TEKUTEVA LJUDMILA ALEKSANDROVNA,Текутьева Людмила Александровна,ERSHOVA TATJANA ANATOLEVNA,Ершова Татьяна Анатольевна,BOZHKO SVETLANA DMITRIEVNA,Божко Светлана Дмитриевна,SON OKSANA MIKHAJLOVNA,Сон Ок
申请号：
RU2014126293/13
公开号：
RU0002562220C1
申请日:
2014.06.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: composition contains grain flakes, protein material, a vegetal complex and taste additives. The grain flakes are represented by barley, wheat and rice flakes the vegetal complex - by a mixture including powders of dried pumpkin, pumpkin seeds, sunflower seeds and pectin. The protein material and the taste additive are represented by milk protein and culinary salt, respectively. The components are used at the following ratio, wt %: barley flakes - 22.9-27.3, wheat flakes - 21.5-23.0, rice flakes - 21.5-23.0, pumpkin powder - 5.0- 8.5, pumpkin seeds powder - 4.0-5.1, sunflower seeds powder - 4.5-5.8, pectin - 4.5-6.0, milk protein - 4.0-7.0 and culinary salt - 1.2.EFFECT: obtainment of an instant mush composition balanced in terms of mineral formula, vitamins and cellulose content.3 tblИзобретение относится к составам каш быстрого приготовления и может быть использовано в пищевой промышленности, в частности для производства детского и диетического питания. Состав содержит зерновые хлопья, белковый материал, растительный комплекс, вкусовые добавки. В качестве зерновых хлопьев используют ячменные, пшенные и рисовые хлопья, а в качестве растительного комплекса - смесь, включающую порошки тыквы сушеной, ее семян, семян подсолнечника и пектина. Причем в качестве белкового материала и вкусовой добавки - соответственно молочный белок и соль поваренную. При этом компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: ячменные хлопья - 22,9-27,3, пшенные хлопья - 21,5-23,0, рисовые хлопья - 21,5-23,0, тыкву порошок - 5,0- 8,5, порошок семени тыквы - 4,0-5,1, порошок семени подсолнечника - 4,5-5,8, пектин - 4,5-6,0, молочный белок - 4,0-7,0 и соль поваренную - 1,2. Изобретение обеспечивает получение состава для каш быстрого приготовления, сбалансированного по минеральному составу (содержание железа, селена, калия, цинка, кальция, марганца), витаминам (С, группы В, Е, PP, β-каротин) и содержанию клетчатки. 3 табл.
