柠檬蝴蝶翅的制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 卢党云,李传令,冯文革
- 申请号：
- CN201310644602.6
- 公开号：
- CN103653017A
- 申请日:
- 2013.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 范之敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种柠檬蝴蝶翅的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配置原料；（2）将鸡翅根沿着中线用刀打开，使肉分布在骨的两边，呈蝴蝶形状，然后加入冰水、柠檬汁、盐、味精、大豆蛋白粉、土豆淀粉、香辛料、水份保持剂，滚揉，腌制；（3）将腌制好的鸡翅根展开，皮面向上摆放在网带上进入螺旋蒸烤机，在150℃，湿度为85%的条件下蒸烤时间10分钟，蒸烤后的产品温度达到不低于85℃；然后在-35℃的环境下快速冷冻冻至中心温度≤-18℃，包装。本发明产品为将鸡肉自身的香味和柠檬的清香相结合，组合成一种风味新颖独特，产品为蝴蝶形状，外形美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
