A baked food product comprising a layered assembly and methods of making the baked food product are disclosed. The layered assembly comprises a top whole grain layer and a bottom whole grain layer. Each whole grain layer comprises a plurality of shredded whole grain strands. The assembly includes a first exterior surface defined by the top whole grain layer and a second exterior surface defined by the bottom whole grain layer. One or more of the exterior surfaces of the assembly is treated with a salt solution and the treated surface comprises a nonenzymatic browning portion formed by a Maillard reaction during baking of the product. The layered assembly can include one or more middle whole grain layers and can be in a biscuit form.Linvention concerne un produit alimentaire cuit comprenant un assemblage de couches et des procédés de fabrication du produit alimentaire cuit. Lassemblage de couches comprend une couche supérieure de grains entiers et une couche inférieure de grains entiers. Chaque couche de grains entiers comprend une pluralité de brins de grains entiers broyés. Lassemblage comprend une première surface extérieure définie par la couche supérieure de grains entiers et une deuxième surface extérieure définie par la couche inférieure de grains entiers. Un ou plusieurs des surfaces extérieures de lassemblage sont traitées avec une solution de sel et la surface traitée comprend une partie de brunissement non enzymatique formée par une réaction de Maillard pendant la cuisson du produit. Lassemblage de couches peut comprendre une ou plusieurs couches médianes de grains entiers et peut avoir une forme de biscuit.
